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Catégorie : Atelier cuisine italienne

Atelier cuisine 25 Janvier 2018

Atelier cuisine 25 Janvier 2018

Bonsoir à tous,

Comme annoncé dans le calendrier des prochaines dates à retenir, notre atelier cuisine nouvelle formule aura lieu le jeudi 25 JANVIER.

C’est le second  des 4 ateliers cuisine italienne, nouvelle formule, où ne pourront participer que 8 personnes seulement plus l’animatrice ou l’animateur.

Rendez-vous à 9h45 précises  dans la Galerie des Riaux, au 44, rue des Grands Riaux au Château d’Olonne, avec votre tablier.

Pour  les participants : merci d’apporter vos couverts, assiette, verre,  et tasse pour le café.

Vers 14 h/14h30 le matériel et le local  devront être propres et rangés

Pour cet atelier,  le chef sera ETIENNETTE MEUNIER

Le coût de la participation sera de 10 euros pour tous.

Le paiement du repas est payable par chèque à l’ordre de l’AOAI. il n’y aura pas d’invité à 12 h.

Cet atelier cuisine italienne est réservé aux adhérents.
En ce qui concerne la limitation du nombre de personnes, nous prendrons comme prévu les 8 premiers inscrits .

Merci de nous adresser votre inscription  par retour au plus tard mercredi 24 janvier  avant 12 h

par mail , ou par téléphone

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Menu

– Apéritif avec et sans alcool
– Aubergines façon parmigiana
– Blancs de poulet farcis
– Risotto au parmesan
– Fromage
– Tartare de mangue et mascarpone
– Café

Amicalement
La Commission cuisine italienne

Atelier cuisine 12 avril 2018

Atelier cuisine 12 avril 2018

Buongiorno à tutti

Comme prévu sur la feuille des dates à retenir, nous avons le plaisir de vous adresser ci-dessous le menu que l’on confectionnera lors de notre traditionnel atelier cuisine de jeudi prochain 12 avril 2018.

Au menu 

         

Insalata di tonno, pomodoro, ceci e finocchio
(salade de thon tomates aux pois chiches et fenouil)
Pane di carne
(pain de viande à l’italienne , Naples)
Cavoli bianco arrosto
(choux blancs sautés)
Formaggio
( fromage)
Ricotta formaggio bianco ai frutti rossi
(ricotta et fromage blanc aux fruits rouges)
Caffè
Vino e acqua 

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Recettes italiennes

Recettes italiennes

CASATIELLO

Casatiello napoletano una ricetta di lievitato salato facilissima e saporita, perfetta per Pasqua come centrotavola o anche da portare in gita per pasquetta. Anni fa lo avevo fatto ma dovevo assolutamente cambiare la foto, era davvero bruttissima. E voi avete mai provato a prepararlo? Non vi nascondo che non ricordavo quanto profumo ci fosse in casa, quando l’ho sfornato mi sono chiesta perché avevo aspettato tutto questo tempo per riprovarlo. Ora non aspettiamo oltre, ho già chiacchierato troppo tanto per cambiare, andiamo a comprare tutti gli ingredienti e prepariamolo subito. Allora? Non siete ancora usciti ? Forza forza… Pasqua si avvicina!
E ora…

                                                             Preparazione :  3 ore lievitazione + 30 minuti
  Cottura  : 60 minuti
     Porzioni: 8 persone
Ingredienti
 per l’impasto :
250 g Farina 00
250 g Farina Manitoba
50 g Pecorino
8 g Lievito Di Birra Fresco
100 g Strutto O Burro
300 ml Acqua
1 cucchiaino Sale
la punta di un cucchiaino Zucchero

per il ripieno : 100 g Salame Piccante – 100 g Provolone Piccante – Pecorino
per decorare : 4 Uova

Preparazione

√  Mischiate le due farine in una ciotola insieme al pecorino grattugiato.
√  Sciogliete il lievito di birra nell’acqua leggermente tiepida e aggiungete lo zucchero.
√  Mettete nell’impastatrice le farine mischiate con il formaggio, lo strutto e l’acqua con il lievito e iniziate ad impastare con il   gancio per 10 minuti. Unite per ultimo anche il sale.
√  Fate lievitare per due ore circa coperto da un canovaccio pulito.
√  Trascorso il tempo di lievitazione staccate una piccola parte di impasto e tenetela da parte.
√  Allargate tutto il resto dell’impasto su un piano da lavoro infarinato

√  Mettete sopra alla pasta lievitata il salame piccante e il provolone tagliati a dadini e spolverizzate con un po’ di pecorino.
√  Chiudete il rotolo di pasta e mettetelo in uno stampo da ciambellone ben imburrato.
√   Mettete le 4 uova ben lavate sopra al casatiello e fermatele con la restante pasta che avete tenuto da parte.

√  Fate lievitare il casatiello per un’ora circa.
√  Scaldate il forno a 200° e cuocete il casatiello per 1 ora circa fino a che vedrete che sarà totalmente cotto.
√  Sfornate il casatiello e fatelo raffreddare prima di sformarlo dallo stampo e servirlo.

VARIANTI E CONSIGLI
√  L’acqua dove scioglierete il lievito dovrà essere poco più che tiepida altrimenti il lievito non agirà bene.
√  Potete utilizzare anche tutta farina manitoba e non mista
√  Potete sostituire il lievito di birra fresco con quello secco, ne basteranno 2 o 3 grammi.
√  Potete sostituire il salame piccante con altro tipo di salame.
√  Potete mettere parmigiano grattugiato nel ripieno invece che il pecorino.
√  Potete mettere lo strutto o il burro o addirittura anche l’olio se preferite, cercate la sostituzione perfetti

Conservazione
Il casatiello si conserva morbido avvolto in pellicola trasparente per 3 o 4 giorni. Potete congelarlo.

Atelier de cuisine Février 2018

Atelier de cuisine Février 2018

Buongiorno à tutti
Comme prévu sur la feuille des dates à retenir, nous avons le plaisir de vous adresser ci-dessous le menu que l’on confectionnera lors de notre traditionnel atelier cuisine de : jeudi prochain 15 février 2018.

AU MENU
Apéritif avec ou sans alcool
Charcuterie et sa salade de fenouil au citron
Ragoût de boeuf aux petits pois
Polenta crèmeuse
Un ou deux fromages de la Bottega « NONNA LUCIA »
Pudding aux prunes séchées
Caffè
Vino e acqua

Cet atelier cuisine italienne est réservé aux adhérents.
Attention nous ne pourrons accepter que les 35 premières personnes inscrites.

Aux fins d’organisation, nous rappelons que les inscriptions sont obligatoires, tant pour votre participation à l’atelier le matin, que pour celle  au repas dégustation.
Merci de nous adresser votre inscription au plus tard jeudi prochain 8 février avant 18 h, en retour par mail,  ou par téléphone  à  Pierre : 06 72 80 28 91 .
Rendez-vous dans la Galerie des Riaux, 44 rue des Grands Riaux au Château d’Olonne.
Comme pour chaque atelier cuisine,  merci d’apporter, vos couverts, assiette, verre,  et tasse pour le café. Le paiement du repas est payable par chèque à l’ordre de l’AOAI.
DEUX CHOIX :
1/ Rendez-vous à 9h45 pour les personnes qui aident le matin à la confection du repas et à l’organisation, la participation est de 10 € .
2/ Rendez-vous à 12 h pour la dégustation du repas.  Pour ce dernier, la participation est de 13 €.

Bonne soirée
La commission cuisine

 

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Atelier cuisine « Nouvelle formule »

Atelier cuisine « Nouvelle formule »

Bonsoir à tous,

Comme annoncé dans le calendrier des prochaines dates à retenir, notre atelier cuisine nouvelle formule aura lieu le jeudi 25 JANVIER.

C’est le second des 4 ateliers cuisine italienne, nouvelle formule, où ne pourront participer que 8 personnes seulement plus l’animatrice ou l’animateur.

Rendez-vous à 9h45 précises dans la Galerie des Riaux, au 44, rue des Grands Riaux au Château d’Olonne, avec votre tablier.

Pour les participants : merci d’apporter vos couverts, assiette, verre, et tasse pour le café.

Vers 14 h/14h30 le matériel et le local devront être propres et rangés

Pour cet atelier, le chef sera ETIENNETTE MEUNIER

Le coût de la participation sera de 10 euros pour tous.

Le paiement du repas est payable par chèque à l’ordre de l’AOAI. il n’y aura pas d’invité à 12 h.

Cet atelier cuisine italienne est réservé aux adhérents.
En ce qui concerne la limitation du nombre de personnes, nous prendrons comme prévu les 8 premiers inscrits .

Merci de nous adresser votre inscription par retour au plus tard mercredi 24 janvier avant 12 h, par mail , ou par téléphone

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Menu 

 – Apéritif avec et sans alcool 

 – Aubergines façon parmigiana

                      – Blancs de poulet farci

                   – Risotto au parmesan 

                   – Fromage

                                    – Tartare de mangue et mascarpone 

                                    – Café

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Amicalement
La Commission cuisine italienne